Posts tonen met het label culinaire cultuur. Alle posts tonen
Posts tonen met het label culinaire cultuur. Alle posts tonen

maandag 19 mei 2014

APS opent Inheems restaurant


Indianen aan de kokerij. Gravure van Thédore de Bry

Bij het centrum van de Amazone Partij Suriname (APS) aan de President Da Costalaan is een inheems restaurant 'Knabbel & Babbel' geopend. De politieke partij meldt dat het publiek dagelijks onder het genot van een traditioneel Inheems hapje en drankje over de politiek kan discussiëren of gewoon lekker chillen.

Het secretariaat van APS is op 3 mei op traditionele wijze geopend. Deze partij gaat voor de tweede keer deelnemen aan de parlementsverkiezingen, na een stilstand van tien jaar. “Wij willen medezeggenschap bij het vormen van besluiten. Alleen als je in de coalitie zit, kun je dat doen", zei voorzitter René Artist bij ingebruikname van het secretariaat. 
Pepre watra met cassavebrood


De uitbater van 'Knabbel & Babbel', Suzanne Muller, die tevens hoofdbestuurslid is van de partij, kan alle informatie verschaffen over de doelstellingen van APS. Eén van de voornaamste doelen van de partij is om de Inheemse gemeenschappen een beter vooruitzicht te bieden door zelfwerkzaamheid en geloof in eigen kunnen, zegt de APS.

[van Starnieuws, 18 mei 2014]


maandag 3 februari 2014

C1000 let op je doekoe via hun Surinaamse rijstverpakking

Foto Patrick Dorder
door Quinsy Gario

Journalist Patrick Dorder ging naar de C1000 om boodschappen te halen en kwam dit pak Surinaamse rijs tegen. Waarom het alleen op dit pak rijs staat en niet op de anderen is de vraag. Al jaren is het voor Nederlandse marketeers een raadsel hoe ze verschillende niet-witte groepen bereiken. Een leuk woordje hier of daar lijkt echter weer een halfslachtige en neerbuigende poging tot contact in plaats van een daadwerkelijke uiting van begrip voor de behoeftes van de groep. In plaats van op de doekoe van haar klanten te letten kan ze beter wat Sopropo verkopen.

[van Roet in het eten]

maandag 13 januari 2014

Surinaamse rokers voeren de wereldranglijst aan

Paramaribo - Surinaamse rokers voeren de wereldranglijst voor sigarettenconsumptie aan met een gemiddeld gebruik van 109 sigaretten per dag. Tot deze opmerkelijke en voor velen wellicht ongeloofwaardige conclusie komt de website Pacific Standard in Californië. In het op 8 januari jongstleden verschenen artikel ‘Smokers in Suriname Light Up 109 Times a Day’ deelt Ryan ...

Jacobs zijn bevindingen, die hij gebaseerd heeft op nieuwe data over globaal rookgedrag, die bijeengebracht zijn door wetenschappers van het ‘Institute for Health Metrics and Evaluation’ van de Universiteit van Washington.

Daarbij komt naar voren dat er geen enkel ander land in de wereld is dat de verstokte verslaving van rokers in Suriname evenaart. Door Jacobs wordt neergepend dat de rokersprevalentie van Suriname van minder dan tien procent van de 534.541 inwoners op zich niet eens schrikbarend hoog is ten opzichte van andere landen, maar dat de dagelijkse rokers zeer verslaafd moeten zijn.

Een gemiddelde roker in ons land consumeert volgens de statistieken jaarlijks 40.000 sigaretten, hetgeen neerkomt op 109 sigaretten of vijf sigarettenpakjes per dag, rapporteren de wetenschappers. Sudan is op afstand tweede met een jaarlijks verbruik van 21.000 sigaretten per consument.
 
Creoolse rookt een pijp.
Foto C.F.A. Bruijning, 1957
Volgens het artikel schijnt roken in Suriname tot een soort voltijdse bezigheid te zijn verworden gezien het feit, dat het zo’n zes minuten duurt om een sigaret op te roken en dus meer dan 10 uren per dag aan deze bezigheid wordt besteed. Niemand weet hoe dit fysiek mogelijk kan zijn voor de Surinamer.

Misschien zijn de sigaretten in Suriname extreem dun, suggereert Pacific Standard. De website waarschuwt dat ter vergelijking de gemiddelde Amerikaanse roker dagelijks om en bij 22 dodelijke staafjes opsteekt, hetgeen genoeg is om iemand op vroege leeftijd te laten overlijden. Het is overigens niet geheel duidelijk welke onderzoeksmethoden gevolgd zijn ter bepaling van de statistieken over de sigarettencomsumptie van rokers in Suriname.

In bijvoorbeeld de casino’s hier te lande was het vóór het instellen van het rookverbod usance dat aan iedere gokker die dat wenste, gratis sigaretten werden verstrekt. Er moet verder rekening mee worden gehouden dat mogelijk een substantieel deel van de importsigaretten uit ons land wordt gesmokkeld.

[van Nospang.com, maandag 13 januari 2014]

 ..

dinsdag 31 december 2013

Gesloten

door Carry-Ann Tjong-Ayong

Al 22 jaar kopen we in de binnenstad van Utrecht op het Neude, lekkere Surinaamse broodjes bij Abbi/ Rinia. Broodje kip, broodje bakkeljauw, barra. Heerlijk, net als thuis!
Vandaag, 31 december 2013 is het de laatste dag, want Rinia Djoewan stopt er mee. Niet vrijwillig, legt zij uit. Gedwongen door de gemeente, die opeens de huur van de standplaatsen met 640 % verhoogde. Dit kan Rinia niet opbrengen. Zij kreeg het niet eens persoonlijk te horen, maar via via. Een verhoging van 125,- naar 800,€ exclusief gas licht en water is te veel voor de Javaanse, die door de crisis ook al haar halve omzet kwijtraakte.
“De klap komt ook emotioneel hard aan” zegt Rinia. Ook wij behoren tot de vaste klanten en zijn ontzet. Wij begrijpen de beweegredenen van de gemeente niet. Ook de Italiaanse kraam van broodje Mario die er nog langer staat, moet verdwijnen. Deze kramen horen bij de binnenstad vinden de Utrechtse burgers.


Rinia probeert nog iets anders met de kraam te doen. Maar of dit zal lukken?

maandag 18 november 2013

Makandra Su lifestyle

Een boek van Grace Jagdewsing & Petra Schouten

In vergelijking tot andere bevolkingsgroepen, lopen mensen van Surinaamse afkomst meer risico op diabetes en hart- en vaatziekten. Ze krijgen deze aandoeningen op jongere leeftijd en sterven ook vaker aan de gevolgen ervan. Voor een deel is dat genetisch bepaald, maar ook verkeerde voeding speelt een grote rol.



In een poging gezonder te leven, startte initiatiefneemster Grace Jagdewsing drie jaar geleden een zoektocht naar een dieet of leefstijl die past bij haar Surinaamse eet- en leefgewoonten. Tot haar verbazing vond ze in de kiosken en op internet weinig informatie over verantwoorde alternatieven in de Surinaamse keuken. Ze besloot met hulp van journaliste Petra Schouten er zelf iets aan te doen. Dit resulteerde in het boek Makandra Su Lifestyle waarmee Jagdewsing & Schouten op ongedwongen wijze hopen bij te dragen aan een gezonde levensstijl voor een ieder. Uiteraard vanuit een Surinaams perspectief.


Het boek biedt naast verantwoorde SU dagmenu’s en SU recepten met een gezonde twist, interviews met een SU internist, een SU cardioloog en een SU diëtist, scherpe columns en bijzondere portretseries met in de hoofdrol bekende – zoals tv persoonlijkheid Sylvana Simons, presentator en programmamaker Narsingh Balwantsingh en Olympisch zwemkampioen Ranomi Kromowidjojo – maar ook onbekende Surinamers. De rode draad in het boek is: voor een gezondere leefstijl hoef je over het algemeen echt niet zwaar te lijnen, je bordje witte rijst te laten staan of jezelf vijf keer per week in het zweet te werken. Ook met kleine veranderingen in je eet- en beweegpatroon boek je veel gezondheidswinst.


Makandra Su Lifestyle is vanaf 2 december 2013 verkrijgbaar via de webshop www.makandra-lifestyle.nl en bij onder andere Surinaamse toko’s voor slechts € 9,95 (zie website voor verkooppunten). 
Concept en uitgever: Grace Jagdewsing
Hoofdredactie: Petra Schouten en Grace Jagdewsing



Beknopte bio’s

Grace Jagdewsing
Grace Jagdewsing (48) geboren in Paramaribo, woont ruim 46 jaar in Nederland, maar keert regelmatig terug naar Suriname voor een lange vakantie. Zij studeerde Personeel & Arbeid aan de Hogeschool van Haarlem en is sinds 1999 directeur en (mede)eigenaar van Art Support uitzendorganisatie, gespecialiseerd in het uitzenden van voorstellingsondersteunend personeel. In 2012 werd zij ook eigenaar en directeur van Art Support  theaterproductiebureau. In september 2013 richtte zij Makandra Producties op. Met dit bedrijf wil ze met minimale uitgaven laagdrempelige topproducties (in de breedste zin van het woord) maken op het gebied van media. Makandra Su Lifestyle is het eerste project dat ze heeft geïnitieerd en uitgevoerd in samenwerking met journaliste Petra Schouten.

Petra Schouten
Petra Schouten (42) startte haar journalistieke loopbaan in 2005 bij Sanoma Media, waar ze vijf jaar als reportageredacteur werkte voor Yes Magazine. Begin 2011 vond ze het tijd voor de volgende stap, ze startte haar eigen bedrijf Petra Schouten tekst & beeld. Als freelance journalist schrijft en fotografeert ze voor de publiekstijdschriften Linda, Margriet, Zin, Flair, Ouders van Nu, Kinderen, MoodieZ  en Miss Perfect (Consumentenbond). Met Makandra Su Lifestyle nam ze opnieuw een sprong in het diepe. Samen met vriendin Grace Jagdewsing bedacht ze de inhoud van  het lifestyleboek voor Surinamers, werkte ze alle ideeën uit, wist ze met enthousiasme anderen te overtuigen belangeloos mee te werken, schreef ze het leeuwendeel van de artikelen en bemoeide zich met de vormgeving.

donderdag 14 november 2013

Culinair woordenboek ontsluit culinaire geheimen

Saotosoep

door Tascha Samuel

Paramaribo - Renate de Bies presenteert op 19 november haar culinair vertaalwoordenboek Carisur Culinair Dictionaire. Daarin beschrijft ze niet slechts gerechten, maar ook andere zaken als eetbare flora, fauna en voorwerpen die met eten en drinken te maken hebben. Behalve dat ze woordenboeken samenstelt, is ze lexicoloog: een taalkundige die zich bezighoudt met de bestanddelen van een taal.

Energiek verteld taalwetenschapper Renate de Bies
 over haar onderzoekswerk voor het Surinaams
 Caribisch Culinair woordenboek. F
oto: Claudio Barker.

Eerdere publicaties

"Ik maakte het boekje De economische crisis en de woordenschat. Toen kwam ik erachter dat Surinaamse woorden niet voorkwamen in bekende woordenboeken als Van Dale." In 2008 publiceerde ze het Woordenboek van de Surinaamse Bijdrage aan het Nederlands. "Het is de Nederlandse taal zoals wij die in het dagelijks leven gebruiken."
Als voorwerk voor haar nieuwste boek zocht De Bies naar andere vertaalwoordenboeken. Ze vond onder meer de Dictionary of Caribbean English Usage van Richard Allsopp. Toen kreeg de taalwetenschapper de gedachte om vanuit Surinaams oogpunt een vertaalwoordenboek te maken. "Maar als je voor een volledig woordenboek gaat, ben je heel wat jaren bezig. Daarom besloot ik het af te bakenen tot het culinaire", legt De Bies uit.

Geheimen ontsluiten
Maar waarom het culinaire? "Omdat eten een ideale manier is van integratie." De auteur hoopt met het boek een bijdrage te leveren aan de integratie van Suriname binnen het Caribisch Gebied. "Het boek probeert de culinaire gewoonten en geheimen van Suriname te ontsluiten voor het Engelsprekende deel van het Caribisch Gebied en vice versa."


Waardevolle informatie

In haar kantoor op het Universiteitscomplex is ze druk bezig met de voorbereidingen voor de boekpresentatie, maar tussendoor maakt ze ook afspraken met leerlingen. Haar uitstraling is aanstekend enthousiast, vooral wanneer we over het woordenboek beginnen te praten. Vijf jaar heeft ze besteed aan onderzoek: boeken, websites, kookboeken en heel veel kranten moest ze lezen. "Ook in de Ware Tijd heb ik waardevolle informatie gevonden." Ze deed daarnaast veldonderzoek in Guyana, Barbados, Trinidad, St. Maarten en Jamaica. "Ik heb van andere plaatsen vooral veel kookboeken opgezocht." Het boek is nu vooral bedoeld voor de Nederlandssprekenden. De Bies hoopt volgend jaar juni een editie uit te geven die bestemd is voor de Engelssprekenden.

[uit de Ware Tijd, 14/11/2013]

zondag 3 november 2013

The Taste of Suriname

The Taste Of Suriname is het eerste Surinaamse kookboek dat speciaal is geschreven voor een Engelssprekende publiek. Het bevat een unieke collectie van 100 populaire, nooit eerder gepubliceerde en lang vergeten recepten en historische culinaire anekdotes.

In dit boek staan recepten die van generatie op generatie mondeling zijn doorgegeven en nu eindelijk op schrift zijn gesteld. Voorbeelden zijn: Indiaanse Peprewatra,KasripoKikkerbilletjes en Cassave brood, Afro-Surinaamse AfingiPinda Alesi,Asogrie en Sukr'irtji, Chinese Fachong worstjes en Karamel Appels en LibaneseMehsmi Malfouf. Uiteraard ontbreken de recepten voor gerechten zoals RotiSaoto SoepPindasoepPomBruine bonen met rijst en Kippenpastei niet. En er is nog veel meer!

De gerechten in dit boek zijn gecreëerd en getest door thuiskoks van Surinaamse afkomst. Dankzij hen bent u nu in staat om deze zelf te bereiden en te proeven. Om aan het verzoek van velen te voldoen, zijn in dit boek ook een aantal vertaalde recepten uit het Groot Surinaams Kookboek, ook bekend als de Surinaamse kook-Bijbel, opgenomen. Met al deze gerechten maakt u een onvergetelijke culinaire reis terug naar het koloniale verleden tot aan het heden.

Bronnen voor het samenstellen van de The Taste Of Suriname zijn onder meer de privéverzameling recepten van de auteur en oude reisverhalen, romans en dagboeken, waarvan sommige dateren uit de zestiende en zeventiende eeuw, alsook meer recent gepubliceerde romans van Surinaamse schrijvers. Zij reppen in hun oeuvre over eten en drinken in het dagelijks leven en schotelen een rijkdom aan culinaire beelden voor, die doet verlangen naar een goede introductie in de Surinaamse keuken: iets wat dit kookboek zeker is!

The Taste Of Suriname is een kookboek voor mensen die zich met nostalgie de gerechten uit hun jeugd herinneren, en ook voor mensen die (meer) willen leren over de Surinaamse keuken.

Prijs: € 14,95 - ISBN : 9789075812084 - 106 pagina's - Full colour illustraties - Hardcover. Uitgeverij Dubois, Rotterdam.
Praktisch vormgegeven met spiraalbinding, waardoor het boek volledig platgelegd kan worden of dubbelgevouwen, om ruimte op het aanrecht te besparen!

The Taste Of Suriname is verkrijgbaar bij de (online)boekhandel en rechtstreeks via de uitgever via www.uitgeverijdubois.nl



donderdag 31 oktober 2013

Borgoe ‘15 year old’ weer met goud bekroond

Paramaribo - Borgoe 15 year old heeft in IJmuiden, Nederland voor de tweede keer de gouden medaille in de categorie ‘Best Premium Rum 2013’ behaald. Dit gebeurde tijdens de tweede editie van de Dutch Rum Awards van het festival ‘Whisky en rum aan zee’ op 19 oktober.
"Zonder veel woorden. Een echte eerlijke pure rum en bijzonder fraai in balans", oordeelde de vakjury over Borgoe 15 year old onder 59 merken uit onder meer ook Martinique, Cuba, Nicaragua en Guyana in de categorie 'Premium Rums'. De jury heeft alle rums blind geproefd en beoordeeld op helderheid, aroma, smaak en afdronk. 
Een echte Borgoe-sopiman

Dit is binnen één jaar tijd de derde hoge onderscheiding voor Borgoe 15 Year Old. "Een feit waar we uiteraard heel erg trots op zijn", zegt Ivo Stil, commercial manager van Suriname Alcoholic Beverages NV. Vorig jaar gebeurde dat ook tijdens het Caribbean Rum Festival te Grenada. 
Het rumfestival in IJmuiden trok meer dan duizend bezoekers en was daarmee volgens de organisatie een groot succes. Rum is in Nederland een snel groeiende markt en voor velen een nog te ontdekken product. "We zijn het enige festival in Nederland waar men ruim 150 soorten rum en vijfhonderd soorten whisky kan proeven", aldus de organisatie.

[uit de Ware Tijd, 30/10/2013]



dinsdag 29 oktober 2013

Koks maken er een potje van

Somohardjo zwaar teleurgesteld in Bigi Sma Dey


Voorzitter van de presidentiele commissie voor het organiseren van de jaarlijks terugkerende Biga Sma Dey, Paul Somohardjo, is zwaar teleurgesteld in het eten dat de seniorenburgers kregen afgelopen zondag te Cola Kreek. ‘Die oudjes hebben me gewezen wat ze hebben gekregen om te eten.’ Tot zijn grootste verbazing zag Somohardjo slechts witte rijst, twee stukjes kousenband en twee stukjes droog gebakken vlees.’ Somohardjo legt de nadruk op dat bepaalde personen die op zich hadden genomen om het eten voor te bereiden, er gewoon een potje van hebben gemaakt. ‘Ze hebben grof geld gemaakt.’
Kousenband snijden

In totaal zijn er 25.000 porties klaargemaakt. Elke persoon die wilde koken, kreeg de opdracht om 200 porties klaar te maken. Hiervoor kreeg de persoon een bedrag van SRD 12.50 per portie. Dit komt uit op SRD 2.500. Somohardjo wijst erop dat dit bedrag ruim voldoende is om 200 kwalitatieve porties te bereiden. Hij kan het zich niet voorstellen dat er personen zijn die over de ruggen van seniorenburgers geld willen maken. Er zijn bijkans 1250 personen aangetrokken om het eten klaar te maken. ‘Bijna 10 procent van het eten was waardeloos.’ [Reken nu uit hoeveel: 10 x een portie witte rijst, 10 x 2 stukjes kousenband en 10 x 2 stukjes gedroogd vlees - red. CU.]  De PL-voorzitter beweert dat na evaluatie in kaart gebracht kan worden wie de personen zijn die er een potje van hebben gemaakt. ‘Zij zullen zeker aangesproken worden, want dit kan niet.’ Aan de 1250 personen was gevraagd een code te plaatsen op het eten, zodat op dergelijke wijze controle uitgevoerd kon worden. ‘Maar de porties die aan de bovenzijde waren, zagen er wel goed uit. De personen hebben ons genept door het eten helemaal onderin te plaatsen. We hadden de tijd niet om alle porties te checken.’
Twee stukjes vlees

Somohardjo legt voor dat na evaluatie er een ander model bedacht zal worden voor de voeding van de seniorenburgers. Wel staat als een paal boven water dat dit evenement volgend jaar weer wordt georganiseerd. ‘We kunnen die SRD 12.50 ook vooraf geven aan de seniorenburgers. Dan kunnen ze zelf koken of eten kopen’, oppert hij. Somohardjo geeft toe dat het bedrag van SRD 12.50 niet veel is, maar in groepsverband van 4 of 5 personen kunnen de oudjes een leuke maaltijd bereiden. Zij zullen dan zelf verantwoordelijk zijn voor hun eigen voeding. Qua opzet zal er niet veel veranderen aan dit jaarlijks terugkerend evenement. Zoals normaal zal voor busvervoer gezorgd worden en krijgen de seniorenburgers wel drank en hapjes op het recreatieoord. Ze krijgen hun pakket dan thuis bezorgd.


[uit Dagblad Suriname, 29-10-2013]


zondag 6 oktober 2013

Johannes van Dam en de Surinaamse keuken

door William L. Man A Hing

Aan de meest bejubelde en gevreesde culinaire guru van Nederland die 18 september 2013 is heengegaan, zijn reeds ettelijke artikelen, zowel kritische als lovende, gewijd. Johannes van Dam schreef niet alleen over westerse culinaire kunst en kunde maar beoordeelde ook regelmatig oriëntaalse en andere buitenlandse keukens in de Amsterdamse regio. Zijn stukken in de krant trokken wekelijks veel aandacht en vooral een goede beoordeling zorgde doorgaans voor een grote toeloop van bezoekers voor de betrokken restaurants. Zo groot werd zijn gezag geacht dat hij als het ware een horecazaak kon maken of breken.

Van het handboek DeDikkeVanDam met ruim 700 pagina’s dat hij in 2005 samenstelde over alles wat met eten te maken heeft raakte de eerste druk binnen korte tijd uitverkocht. In dit verband kan ik een aantal opvallende voorvallen memoreren.


Voor een introductie van de Surinaamse keuken koos Johannes van Dam een recept uit het werk van Ilse Marie Dorff.  Zijn keuze viel daarbij op het typische gerecht: Anjoemara in tomatensaus met kousenband. Bij de opgave van de ingrediënten onthulde de auteur dat hij bij gelegenheid de wilde roofvis uit Suriname had vervangen door “gebakken lekkerbekjes”, d.i. tegenwoordig gebakken vis van allerlei soort. Deze vervanging leverde volgens hem zeker een even goed resultaat op. Maar dit geval van aanpassing of fusion zal de ware liefhebbers van de Anyumara vooral in het thuisland weinig kunnen bekoren, gezien het grote verschil in smaak en structuur van het visvlees.

Een andere boute uitspraak die me is bijgebleven is dat hij een keer schreef dat hij Chinese thee in zakjes van 10 cent per stuk de beste thee vond. Het is niet duidelijk of  deze opvatting was ingegeven door een uitdagende besparing dan wel door de smaak van een kenner.
Over het algemeen is het een formidabele uitdaging voor culinaire auteurs ook keukens en gerechten van andere landen te beoordelen. Door een ingezonden brief in het Amsterdamse avondblad Het Parool kreeg ik in 2005 voor korte tijd elektronisch contact met Johannes van Dam. In het stukje had ik ter toelichting een opmerking geplaatst bij zijn bewering van de plant culantro. Deze tropische plant die in Suriname als onkruid wordt beschouwd staat in de volksmond bekend onder de naam Snekiwiwiri (= Eryngium foetidum / Umbelliferae). Alleen bij Chinezen en Javanen vindt ze toepassing in de keuken.
 
Culantro
Hij was nogal geraakt door mijn kanttekening omdat hij hierover eerder vergeefs had aangeklopt bij een hem bekend auteur van Surinaamse en Caraibische keuken, zo liet hij weten. Nadat ik hem vervolgens een Liber Amicorum waarin o.a. een paragraafje over Surinaams-Chinese culinaire nomenclatuur had aangeboden, schreef hij het volgende: “Ik ben altijd verheugd te horen dat er op allerlei plaatsen mensen bezig zijn nuttige informatie te verzamelen en vast te leggen. Zoals u misschien weet heb ik met mijn aktiviteiten niet alleen als doel mijn brood te verdienen; in de loop der jaren heb ik een bibliotheek
opgebouwd van meer dan 50.000 titels over voedsel en drank en samen met een iets kleinere, minstens even hoogstaande bibliotheek in een stichting ondergebracht (Stichting Gastronomische Bibliotheek) die deze collecties niet alleen bij elkaar houdt en voor serieuze onderzoekers openstelt, maar ook er voor zorgt dat alles mettertijd onder het bestuur van de Amsterdamse Universiteitsbibliotheek komt, zodat ik wat dat betreft niet vergeefs geleefd zal hebben (al mijn inkomsten verdwijnen daarin): tot het einde der dagen zal iedereen gebruik kunnen maken van die kennisschat. Het zal mij een buitengewoon genoegen zijn uw essay daar ook in onder te brengen. mede namens de stichting, met hartelijke dank Johannes van Dam (in dit verband voorzitter).” 

Het gaat hier om een grijze uitgave met de titel: “Kompebuku gi Masra Hein Eersel, na okasi fu en aytitenti yari” van 9 juni 2002, die door een aantal vrienden was opgedragen aan de 80-jarige linguïst Hein Eersel.

De Collectie Johannes van Dam is inmiddels aangegroeid tot ongeveer 60.000 titels en als Bijzondere Collectie ondergebracht bij de Universiteit van Amsterdam.
Mijn brieven van Johannes van Dam die gelukkig in een oude computer bleken opgeslagen zijn sinds kort al voor een deel overgezet op een nieuw apparaat. Ze zullen zeker zorgvuldig bewaard worden. Onderzoek in zijn “Gastronomische bibliotheek” zal mogelijk  verschillende nog niet algemeen bekende aspecten van meerdere exotische keukens aan het licht kunnen brengen.

[eerder verschenen in De West, 5 oktober 2013]

vrijdag 4 oktober 2013

Keti Koti Tafel 2013

door Carry-Ann Tjong-Ayong

Gisteren zaten wij aan aan de vijfde Keti Koti Tafel in Parnassos, Utrecht. Een zaal vol gekleurde en enkele blanke mensen in hun kleurigste kleding zaten aan lange gedekte tafels met kleurige lopertjes, waarop kleine koperen bakjes met cocosolie en doosjes met stukjes kwasibita. De Keti Koti Tafel ter herinnering aan de afschaffing van de slavernij 150 jaar geleden.

Keti Koti Tafel. Denise Jannah zingt. Exact in het midden Mercedes Zandwijken. naast haar in het geel Neske Beks.

Mercedes Zandwijken leidde de maaltijd in. Zij refereerde aan de Joodse sederavond, het ramadanfestival met de iftarmaaltijd, waarmee de moslims het vasten doorbreken, de dialoogtafels na de moord op Theo van Gogh en de inspiratie die zij hieruit opdeed voor de Keti Koti Verzoeningstafel als ritueel voor de herdenking van het Surinaamse slavernijverleden en de viering van de vrijheid.

Mercedes Zandwijken

De maaltijdgasten vonden op hun plaats een blad met spelregels voor een dialoog, een handleiding met “a Tori”, het verhaal voor de Keti Koti Tafel, waarin het doel werd uiteengezet, stil te staan bij het slavernijverleden door het verrichten van verschillende symbolische handelingen, voor tijdens en na de maaltijd, die in het teken staan van het vergroten van  het bewustzijn over ons eigen handelen en onze eigen gevoelens  in relatie tot het slavernijverleden. Het uiteindelijke doel van de Verzoeningstafel is de viering van de vrijheid, het herdenken van de dappere strijd van onze voorouders tegen het systeem van slavernij, en stilstaan bij het positieve dat we kunnen halen uit de kracht van het vruchtbare verzet tegen de onderdrukking.

De tafel werd geopend met een vooroudergebed door Orsine Walden en een
Openingszang van een mannenkwartet. Tussen de gangen door was er een voordracht over kawinamuziek met demonstraties en het gedicht Wan bon van Dobru.

De belangrijkste deelnemers aan de tafel zijn de jongeren, met wie samen betekenis wordt gegeven aan het verleden en de toekomst. Het streven is grootbrengen van een trotse zelfbewuste nieuwe generatie. De tafel staat open voor iedereen due zich betrokken voelt bij deze thematiek. Men gaat met elkaar in gesprek, bekenden, onbekenden, zwart en wit.

De maaltijd bestond uit drie gangen:
Voorgerecht Pindasoep met tomtom
Hoofdgerecht Heri heri, diverse aardvruchten, bakkeljauw, bananen, groenten
Nagerecht Bojo van cassave en cocos

Heriheri

Voor de symbolische handelingen werd gebruik gemaakt van:
Kwasibita, ter herinnering aan de bittere tijden uit het verleden, onder het
                     zingen van een treurlied
Kokosolie, ter herinnering aan de brandende pijn bij het brandmerken.
                    De pijn wordt weg gewreven
Suikerriet, de zoete vrijheid waarin we nu leven
Ballonnen en spelden, met lawaai wordt de pijn verjaagd. De 21 ballonnen die
                                          doorgeprikt worden symboliseren de 21 kanonschoten bij de afschaffing van de slavernij.

Teksten:
Vooroudergebed
Teksten om aspecten van de slavernij te verklaren
Liedjes die betrekking hebben op de slavernij
  
Vragen die gesteld worden voor en na elke gang zijn bijvoorbeeld
1.     waarom houden we een vooroudergebed
2.     waarom zijn we bijeen
3.     waarom dekken we voor een onverwachte gast
4.     waarom geven we A Tori door voor we hem openen
5.     waarom kauwen we op kwasi bita
6.     waarom smeren we elkaars armen in met kokosolie
7.     waarom prikken we ballonnen door
8.     waarom kauwen we op suikerriet
9.     waarom luisteren we aandachtig naar elkaars verhaal

Suikerriet

De dialoog wordt gevoerd met aandacht voor de verschillen en overeenkomsten. Na het hoofdgerecht wisselt iedereen van plaats en tafel.

Men was het er over eens dat deze Keti Koti Tafel aangenaam en respectvol was gevierd en navolging verdient, niet alleen in het openbaar maar in ieders huis. Mercedes Zandwijken heeft een waardevolle trend gezet.

Cat, 30 sept. 2013 

dinsdag 30 juli 2013

Carry-Ann Tjong-Ayong - Smullen in de tropen

Eten in Paramaribo

In Paramaribo kun je heerlijk eten. En ook zeer gevarieerd. Wij koken al jaren niet meer zelf. Wij gaan naar de hoek, of steken de Mahonylaan over, waar op een steenworp afstand Bryan, Roy, Muntje en Tini heerlijk Chinees, Creools en Javaans koken.
Iets verder weg is Rita’s rotishop aanbevolen voor roti en bara, of kookt Roline creools, met gehakt gevulde sopropo, moksi alesi, heriheri van bananen, cassave, napi, zoete patate en bakkeljauw, of bruine bonen met rijst en zoutvlees en kip. Grietibanasoep, okersoep, cassavesoep, maar ook rijst met pom en pastei, pindasoep met tomtom kun je ook bij Het Park bestellen. En voor een prijs die zo laag is dat je meermalen per dag heerlijk kunt eten met twee personen.

Foto @ Travelpoint Suriname

Naar de markt gaan we voor fruit, papaja, bacoven, ananas, pommerak, en af en toe verse bladgroenten. Gezond en lekker. Verse pompelmoes verschaft mijn broer

Die paar pondjes extra drink ik weg met glazen ijswater de hele dag door. Als ik tenminste geen peper gemberbier in de ijskast heb of een fles vers zuurzaksap dat smelt op de tong. Daarvoor moet je bij ouma End op de Tourtonnemarkt zijn, op zondagmorgen.

En als je chic en duurder wil eten, ga je naar Spice Quest in de Dr. Nassylaan of bij Dok 204 of Log House aan de Anton Dragtenweg.

Ach opa Dragten uit mijn jeugd, die bij Ouma Gravenberch en tante Lien in huis woonde  in de Gravenstraat en altijd luisterde naar mijn gebabbel als ik uit school kwam. Dat hij beroemd was, wist ik toen nog niet, toen ik mijn pindabanketjes, naast hem opknabbelde.

En nu eet ik  mijn bami voor de televisie bij het debat over amnestie dat al dagen duurt......


Cat 4/4  2012

zaterdag 8 juni 2013

Overdracht Saamaka-cultuur broodnodig

door Tascha Samuel
  
Paramaribo - “Ik ben als Saamaka-vrouw erg geïnteresseerd in mijn cultuur. Ik merkte dat ik heel wat dingen van vroeger niet wist, omdat de tijden en gewoonten zijn veranderd. Hierdoor dreigen tradities verloren te gaan. Zelfs ouderen doen het niet meer. Het is dus van groot belang dat we zulke activiteiten ontwikkelen om de cultuur te behouden”, licht Zinaida Weimans-Huur toe. Zij is assistent jeugdambassadeur en organiseerde in Abenaston een bijzonder cultuuroverdrachtevenement. De dans en culinaire tradities werden door de ouderen aan de jongeren gepresenteerd.

Een jongeman drinkt uit een kalebas tijdens de dag van culturele overdracht op Abenaston. Foto: collectie Zinaida Huur.

Oude dansen
"Ik heb zoveel bijzondere dingen gezien en geproefd. Ik heb echt veel geleerd", zegt Raynell Enfield die heel trots is op de jeugdambassadeur uit Sipaliwini. In Abenaston waren de dorpen Pokigron, Kajapati en Amaka vertegenwoordigd. Er werd eerst gedanst. Diverse oude dansen werden uit de kast gehaald zoals 'de Adande'. "Deze is een dans die uitbeeldt hoe de schepen vroeger uit Afrika naar Suriname kwamen." Een andere dans is de 'Pon baka Jana'. De dans heeft volgens Weimans karakteristieken van de 'seketi', maar er wordt veel gesprongen.

Origineelst
Er was een wedstrijdelement aan het geheel verbonden. De deelnemers moest proberen ouderwetse gerechten te bereiden en die op een zo traditioneel mogelijke manier te presenteren. "Bij de oude keuken werden er geen productie als ketjap en maggi gebruikt", meent Weimans. De groep uit Amaka streek met de hoogste eer. Zij hebben een makoekoe gemaakt. Dat is de bekende 'ijzeren' drievoet waarop men kookt, maar dan van klei gemaakt. Ook in hun presentatie waren ze het origineelst. "Het water werd opgediend in een oude kruik. En de tafel werd gedekt op de vloer, voor de voeten van de man zoals dat vroeger werd gedaan en niet op een tafel."

Foto @ Nicolaas Porter


Vis of wild vlees
Er werden tal van bijzondere gerechten bereid zoals de adanda mataka. Deze is een afingi (soep) soort; en een mix van pinda, rijst en warme toekoenari. Tokoe bia bia heeft als hoofdingrediënten geraspte cassave (domi) en oker. Van de cassave wordt een soort pap gekookt waarin oker wordt gedaan met warme vis of wild vlees. "Ik heb voor het eerst saina wataa gedronken. Dat is een drank gemaakt van kokosmelk." Weimans geeft aan veel hulp te hebben gehad van collega- jeugdambassadeur Chiva Antomoi en de lokale vrouwenorganisatie Sowkè.

[naar de Ware Tijd, 08/06/2013]

vrijdag 15 juni 2012

Een vergeten Surinaamse schat uit de schatkamer van NCB Naturalis

Tijdens de verhuizing van de 800.000 collecties van het Utrechtse Herbarium naar NCB Naturalis, kwam ook het ‘vergeten Hermann Herbarium’ mee naar Leiden. Dit boek met 50 plantencollecties, verzameld rond 1687 door de mysterieuze Hendrik Meyer, een onbekende inwoner van Suriname, was eigenlijk nooit goed onderzocht. Het was in het bezit van de Leidse hoogleraar botanie Paul Hermann.

Slangenkruydt (Eryngium foetidum), slangenverjager, met sterk zoete smaak en zware geur, voor hysterie gebruikt

Onlangs is deze waardevolle historische collectie gedigitaliseerd, geïdentificeerd en de Latijnse teksten vertaald en geïnterpreteerd. Nu blijkt dat het de oudste bewaard gebleven natuurhistorische collectie uit Suriname is. Hendrik Meyer moet met lokale Indianen het bos in zijn gegaan: vrijwel alle planten dienen als medicijn, voedsel of constructiemateriaal en de meeste lokale namen zijn in de inheemse Carib taal.

Opvallend is dat er twee Afrikaanse planten tussen zitten: okra en sesam. Die werden eind 17e eeuw al verbouwd door slaven, die de zaden mee smokkelden uit slavenschepen. Deze collectie laat zien hoe lokale namen en plantgebruik in de loop der eeuwen zijn veranderd, maar soms ook verassend gelijk zijn gebleven.

Meer informatie: http://www.hermann-herbarium.nl/ Tinde van Andel (andel@nhn.leidenuniv.nl)

woensdag 18 april 2012

Skrati uit ouma’s tijd

door Carry-Ann Tjong-Ayong

Mijn ouma had in de Keizerstraat een diep erf met o.a. cacaobomen. Van de vruchten maakte ze heerlijke skrati. Ik herinner mij dat we de pitten mochten afzuigen, die zij vervolgens droogde en dopte. Vervolgens maalde zij de cacaomassa in een vleesmolen en maakte er reepjes van, die zij met een vork platdrukte en van streepjes voorzag. Deze reepjes werden op het zinken dak in de zon te drogen gelegd. Wij kregen de skrati in stukjes gebroken, opgelost in warme melk te drinken. Er bestond niets heerlijkers dan de geurige skrati met grote vetogen, die er op dreven, in een emaille kroesje, voor het slapen gaan, met een stukje broodbeschuit met boter.



Kunstenares Ellen Ligteringen heeft dit ritueel weer ontdekt. Samen met haar vriend Rutger oogst zij cacao van oude tuinen in en rond Paramaribo om haar skrati en andere producten te maken. Zij nodigde ons uit voor een skrati-brunch. De heerlijke geurige skrati uit ouma’s tijd met chocolade cupcake-jes, truffels gevuld met slagroom in rum gedoopt. Soms heeft ze ook heerlijke bonbons.

Het viel ons op hoezeer zij zich in de materie heeft verdiept. Wij leerden van haar over de verschillende variëteiten cacao, waar zij oorspronkelijk vandaan kwamen, wat voor kleuren de cacao kan hebben, hoe het eindproduct er uit kan zien: de bekende gestreepte reepjes, brokjes uit de Carribbean, de stervormige “taartjes” uit Peru, de geuren, hoe je de cacaoboter van de poeder scheidt en nog veel meer. Over de krullotenziekte, waarover ik nog op school leerde.

Overal op het erf zagen wij stapels vruchten of lege doppen, ontdaan van de pitten die zij invriest. Zij heeft zelfs een paar boompjes geplant. Nu is zij bezig haar huis aan te passen voor de productie van de skrati.

Een excursie naar Ellen’s bedrijfje is warm aan te bevelen. Niet in het minst voor de heerlijke skratibrunch en het nostalgische gevoel dat zij weet op te roepen.

Cat 16/4 2012

dinsdag 10 april 2012

Pssst: Een gebakken visje met een béétje nassi

door Nellie Bakboord

"Een gebakken visje met een béétje nassi." Zo luidde Ramon Beuk zijn bestelling op het vroege uur op de Centrale Markt in Paramaribo. “Doet u ook maar een stukje kip erbij en een beetje kousenband. Niet te veel. Gewoon van alles een beetje.” Als men in Suriname ‘een beetje’ zegt dan bedoelt men niet ‘weinig’.

Ramon Beuk (foto links) moest die ochtend toen driekwart van Paramaribo nog in diepe rust was de goedlachse Javaanse kokkin echt remmen. Ik hield het bij een drooggebakken wetiweti met een beetje kousenband maar wel met een beetje gestoofde bokking. Géén peper! Nergens op de menukaart kwamen onze gerechten voor, maar mijn samengesteld menu kreeg die ochtend van Ramon een keurmerk. Voor de verkoopster geen punt van discussie.

Je moet echt mazzel hebben als je Ramon Beuk in hoogst eigen persoon in switi Sranan tegenkomt. Die mazzel had ik! In Nederland een bekende Nederlander, in Suriname roept iedereen hem zeer vriendelijk na. Hij krijgt nog net geen dikke brasa's. Heel Suriname kent de kookprogramma’s van Beuk. Op straat op de markt waar hij ook komt, ‘bruine bonen met garnalen’ een gerecht wat kennelijk diepe indruk heeft achtergelaten wordt hem nageroepen. Een ongetwijfeld heerlijk gerecht, maar niet alledaags. Typisch Beuk.

Brainstormen
Meer dan genoeg tijd ruimde Ramon in om te brainstormen over de Surinaamse keuken. Een ‘live voetbaluitzending’ zorgde die zondagmorgen ervoor dat aan het smakelijk gepraat een eind kwam. Wij hadden anders de rest van de zondag nog veel meer weetjes uitgewisseld over over allerlei gerechten en waar je in Suriname het lekkerste van het lekkerste kan halen.

Met Ramon raak ik niet uitgepraat. Hij vertelt me terwijl wij likkebaardend nagenieten van een echt Surinaams ontbijt, dat hij de jongste is uit een gezin van zeven kinderen. Net als ik heeft hij drie broers en drie zusters. Zijn passie voor het bereiden van gerechten heeft hij sinds zijn vijfde jaar. Hij mocht zijn moeder altijd bijstaan in de keuken. Zij liet hem heel jong zelfstandig allerlei klusjes doen. Noodzakelijk voor het goed voorbereiden van gerechten.

Toch heeft hij eerst nog gestudeerd aan de pedagogische academie. Het lijkt alsof ik Ramon al honderd jaar ken. Zonder dat ik echt hoef te dieken naar zijn verleden, privéleven, hobby’s en zijn ambities legt hij een stuk van zijn leven bloot. Ik voel me meer dan bevoorrecht. Wanneer hij een foto laat zien van zijn dochter zie ik een glimlach zoals alleen trotse vaders dat laten zien. Hij praat met liefde over de rijkdom aan diverse gerechten van onze verschillende bevolkingsgroepen, onze diverse groenten- en fruitsoorten en vindt bij mij meer dan een luisterend oor.

Torarica 50
Misschien mocht ik het nog niet verklappen, maar in juli wanneer Torarica 50 jaar bestaat is onze Surinaamse topkok van de partij. Suriname wordt dan opnieuw verwend met diverse verrassende cullinaire hoogstandjes. Ik denk terug aan het 30-jarig feestje van Torarica. De meest waanzinnige lekkere hapjes streelden onze tongen.

Precies dat overkwam ons die vroege ochtend in het piepklein Javaans visrestaurantje. Toen ik Ramon vertelde over de vele kleine restaurantjes op de Centrale Markt kreeg ik hem binnen no time enthousiast om die markt, ver voor de zon haar tanden piert, te bezoeken. Je kan er je maag vroeg verwennen met vers bereide gerechten. Of Beuk het spinaziegerecht van Lilian gaat uitproberen is de vraag maar haar liefdevolle uiteenzetting trok die ochtend wel zijn aandacht.

Foto: © Nellie Bakboord

zaterdag 21 januari 2012

Usha Marhé: van schrijfster tot Bara Babe

De Surinaamse schrijfster Usha Marhé heeft altijd nog een andere grote passie gehad: Bara. Aan de rokken van haar grootmoeder leerde ze de kneepjes van het bereiden van de bara.

Toen ze een keer op Facebook zei dat ze lekkere bara's had gemaakt, waren de reacties overweldigend. Tot aan Curaçao wilden ze bij haar bestellen.

Nu heeft ze een eigen zaak: Bara Babe.

Patrick Dorder ging proeven, klik hier

maandag 21 november 2011

Javaans kookboek met lekkernijen uit oma's tijd

Het kookboek Jajan Pasar uit Simbah’s tijd is in het kader van 120 jaar Javaanse Immigratie uitgebracht. De titel betekent ‘snoeperijen uit grootmoeders tijd’. De samenstellers willen met de uitgave van het boek een stukje Surinaams cultureel erfgoed vastleggen.

“Het idee om dit boek uit te brengen kwam van mijn dochter. Haar idee was om ‘oude recepten’ te verzamelen van de ouderen onder ons. Met een andersoortige belichting; hoe het in oma’s tijd werd gedaan. De senioren onder ons gebruikten toen geen weegschalen en werkten dus niet met precisie, zoals dat nu eraan toegaat. Zij gingen op hun gevoel af”. Op die manier zijn de recepten ook beschreven. Met andere woorden: het kookboek is eigenlijk voor mensen die al enige kennis hebben op dit gebied.


Onde Onde is behalve lekker ook uitermate voedzaam. Dit komt door de katjang idjoe (groene bonen) die erin zit. Behalve katjang idjoe zit in deze bal ook kokosmelk, palmsuiker en sesamzaad.

Alleen het recept ‘pejek van pinda’s’ van Soekartini Djajadi is met de juiste maten aangegeven. De Culiflair-redactie heeft deze pejek reeds geproefd: lekker! De chips waren heel dun en hierdoor krokant. Overige opgenomen recepturen zijn: Onde Onde, lemper, wajik ketan (gekookte ketankoek met bruine suiker), getuk, cenil, mendut, lapiz van rijstmeel en nagasari (gestoomde bananenplakjes).

Het nieuwste Javaans kookboek


Het boek is geïllustreerd met foto’s van de gerechten, maar er is ook beeldmateriaal van vroeger over de leefwijze van de eerste groep javaanse contractarbeiders in ons land en daarna. De reden waarom men Jajan Pasar uit simbah’s tijd zou moeten kopen is omdat de ingrediënten uit het boek verkrijgbaar zijn bij de javaanse zondagmarkt aan de Jozef Israëlstraat. Er liggen heel wat boeken in verschillende zaken waarvan we de benodigdheden niet lokaal kunnen vinden.
De schrijvers en samenstellers van dit eerste Surinaamse-javaanse kookboek zijn Sari Kasanpawiro en dochter Arijati Atarzadeh-Kasanpawiro. Volgens Sari gaat een deel van de opbrengsten van het boek naar een sociale instelling voor kinderen. Het boek kost SRD60 en is bij kledongwinkel Sri Abadi verkrijgbaar.

[uit de Ware Tijd, 19/11/2011]

Foto's: Cedric Cooman

woensdag 31 augustus 2011

Inca food

door Carry-Ann Tjong-Ayong

In Cochabamba, Bolivia, leerden wij bij vrienden quinoa eten, een zeer voedzame graansoort, waar je heerlijke schotels met vlees, vis, groenten en dergelijke mee kan maken.

Hoger in de Andes, in het bergdorpje Vila Vila, waar onze dochter vandaan komt, leerden wij de variant Amarantha kennen, fijner,voedzamer en lekkerder.



“Amaranth is verre familie van quinoa en wordt op kleine schaal in Zuid-Amerika verbouwd. Het graan stamt vermoedelijk uit Mexico, waar de Azteken het op grote schaal kweekten. Ook speelde dit graan een belangrijke rol bij religieuze ceremonies waar het als dank aan de goden geofferd werd. Amaranth betekent ‘onsterfelijk’ en dankt zijn naam aan het feit dat de plant niet direct afsterft zodra de zaden rijp zijn, wat wel bij andere granen het geval is. Eén plant kan wel meer dan 500.000 zaden produceren, die nog kleiner zijn dan een speldenknop. Het zaad kan als glutenvrij ‘graan’ gegeten worden en door het te poffen krijgt het een aangename nootachtige smaak. Gekookte amaranth wordt wat papperig en is daardoor prima te gebruiken voor soep en pap”.

“Quinoa behoort eigenlijk niet tot de granen, maar wordt wel als zodanig gegeten. Het werd al meer dan 5.000 jaar geleden in het Andesgebergte verbouwd door de Inca’s. De van oorsprong Zuid-Amerikaanse plant kan groeien op arme gronden, in koude en droge hooglanden, is resistent tegen nachtvorst en genereert een hoge opbrengst zonder dat het land intensief bewerkt wordt.
Quinoa heeft een buitengewoon lekkere nootachtige smaak. Het wordt gegeten bij de warme maaltijd in plaats van aardappelen of rijst en is van nature glutenvrij”.


Tot mijn genoegen zijn beide soorten in Utrecht in de biologische winkels verkrijgbaar, zodat ik weer eens een lekker recept kan uitproberen.

donderdag 21 juli 2011

Cassavedag op Vierkinderen

Een tentoonstelling en een culinair gedeelte behoren tot het hoofdmenu van de eerste K’saba Fair, die van 29 tot 31 juli wordt gehouden. Bezoekers mogen echter meer verwachten dan alleen stands op dit driedaagse evenement. Het uiteindelijke doel van de K’saba Fair, die op plantage Vierkinderen wordt gehouden, is de versterking van de cassavesector.

De officiële opening is op vrijdag 29 juli met speeches van hoogwaardigheidsbekleders uit Paramaribo en Para [ronk, ronk, ronk], daarna zal chefkok Tony bijzondere gerechten van cassave presenteren. Hoe die precies eruit zullen zien, is een verrassing. “In elk geval niet een traditioneel gerecht zoals telo”, zegt Sherida Mormon, de coördinator van de fair. Het muzikale gedeelte op deze dag wordt verzorgd door Liesbeth Peroti en Los Trios Amigos, die voor het eerst De K’saba Song laten horen. Over cassave en peprewatra valt een heleboel te vertellen en dat bewijzen storytellers Paul Middellijn uit Rotterdam en Arupa uit Para, met hun fictieve, nostalgische en traditionele verhalen over één van de hoofdingrediënten van onze keuken. De tentoonstelling begint op zaterdag met de presentatie en verkoop van diverse cassavesoorten en aan cassave gerelateerde producten en gerechten. Onder de standhouders is ook Celos met informatie aanwezig.


De productie van cassave en producten gemaakt met cassave kan beter. Met de K’saba fair die van 29- 31 juli wordt gehouden, hoopt de organisatie op een bewustwording en versterking van de sector. Foto © Stanley Dover

Daarnaast zijn er inheemsen met handgemaakte producten en tenminste één standhouder heeft barbequewild met cassave. De kasaba poku komt van Cojunto Promos, verder is er op die dag ook een show met traditionele klederdracht van verschillende bevolkingsgroepen. De fair wordt gehouden langs de Coropinakreek, waarin bezoekers mogen zwemmen en waarop boottrips gemaakt kunnen worden. “Voor deze recreanten staat er een grote tent - mensen mogen parasols en ligstoelen meenemen - en voor de seniore burgers hebben we een speciale tent opgezet”, zegt Mormon. Zij wijst erop dat er ook aan de kleintjes is gedacht. Een speeltuin en een kinderhoek waar kinderen tegen betaling educatief worden bezig gehouden, moeten de kleine bezoekers ook een leuke dag bezorgen. Het hoofdmenu van de K’saba Fair wordt op zondag, de laatste dag, vervolgd. In de middag van twaalf tot zes staan Amazone Drums en een capoeirashow op het programma. Verschillende inheemse bands, waaronder een vrouwenband uit Bernarddorp, zullen achtereenvolgens optreden. Daarna volgt de K’saba line-up, die bestaat uit populaire Surinaamse artiesten, zoals Enver, Poppe en No Limits. De tentoonstelling is dan afgelopen, maar het restaurant dat speciaal voor de fair is opgezet, blijft geopend.

[uit de Ware Tijd, 20/07/2011]